リンゴカフェ ライブラリー ☆本の記録帳

買った本・借りた本・欲しい本 の記録帳☆ 料理、お菓子、手作り、暮らしの本など。感想と覚書。
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知っておいしい 肉事典

牛肉・豚肉・鶏肉を中心に133種類の食肉・加工品を紹介。
それぞれの部位ごとに特徴が書かれている。
おすすめの調理法やポイントが載っているので便利。
全部写真入で、内臓はさすがに少し気持ちが悪いけど、
専門的すぎず見やすい本で、家庭で見るには良い本。
やはり、使う食材がどういうものなのかを知るのは大切。
知った上で、調理、そして食べたらもっとおいしくなるはず。


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* 食材 * 01:32 * - * -
料理は食材探しから

有元さんのお気に入り食材と、
その食材の製造元を訪ねる本。
野菜・パン・肉・納豆・じゃこ・しらす・わかめ・レモン
・みそ・和三盆。
私も良い食材をシンプルにおいしく食べたい。


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* 食材 * 23:40 * - * -
すべてがわかる! 「発酵食品」事典 (食材の教科書シリーズ)
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世界文化社
¥ 1,680
(2013-06-13)
コメント:すべてがわかる! 「発酵食品」事典 (食材の教科書シリーズ)


発酵食品というのは、思いのほかたくさん種類があった。
これだけいろいろあれば、毎食発酵食品をとりいれるのも難しくなさそう。
見やすいし、それぞれ食べ方のコツ・保存方法・体への働き
・原料・栄養成分などが載っているのも良い。


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* 食材 * 23:53 * - * -
農家かあさんのおいしい365日

農家のお母さんが作る野菜や果物のおいしい食べ方。
お母さんと農業のお話を聞きながら、
農家のお母さんを訪ねる小旅行。

めぐり屋さんの里芋と長ネギから始まって、
伊藤さんのトマト、森さんの菜の花、
吉永さんのなす、渋谷さんの長ネギとほうれん草などなど。
自分で育てた野菜。
その野菜のことをよく知る人が作る料理はとてもおいしそう。


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* 食材 * 23:40 * - * -
プロフェッショナル・チーズ読本: プロが教えるチーズの基本知識から扱い方まで

淡い写真が素敵なチーズの本。
チーズには全く詳しくないけど、
チーズのことを読むのは楽しかった。
チーズのことを知ったらチーズのことが好きになる。

・チーズとは何か
・チーズの分類と各チーズの特徴
・定番チーズと通向けチーズ
・チーズの保存と食し方
・よりチーズを愉しむために

事典的なものではなく、
専門家からひとつひとつ口頭で教えてもらうような感じ。


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* 食材 * 23:12 * - * -
「本当のおいしい」があるところ。―ちくご料理家紀行
水野 仁輔,広沢 京子,オカズデザイン
サンクチュアリ出版
¥ 1,470
(2013-03-15)


食の神様に愛された地域ちくごの
生産者と水野仁輔さん・オカズデザインさん
・広沢京子さんが語り、究極のごはんを作る。
食べ物を作るって素敵。
対談がメインでレシピは詳しくは書かれていない。


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* 食材 * 23:57 * - * -
四季の野菜大図鑑―野菜を暮らしに取り入れる、季節に適した活用の手引き

名称・栄養成分などの基本情報と
目利き(選ぶポイント)、下ごしらえ、調理のコツ、
切り方、保存方法などを掲載。
日本地図で産地を示してあるのが分かりやすい。

大型本でごちゃごちゃしていないシンプルなデザインなので、
見やすくて○


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* 食材 * 23:00 * - * -
奥田政行の食材スーパーハンドブック

これは分かりやすい!
鮮度を見分けるポイントの写真が大きく載っていて、
これなら私でも判別できる。


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* 食材 * 23:57 * - * -
旬をおいしく楽しむチーズの事典

173種のチーズのガイド。
各ページのチーズ早わかり(図解データ)が分かりやすい。
チーズにも旬の時期があるんだね。
チーズを春夏秋冬の旬の時期に合わせて分類。
チーズの本はいろいろあるけれど、
チーズの美味しい時期を知れる本。


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* 食材 * 23:38 * - * -
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